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连锁餐企供应链运营力匮乏 辰森等专业服务商赋能加势

事物的发展不仅有其内在的规律和逻辑,而且还随着社会环境的变化而定性地发生变化。在互联网技术革命领先的时刻,所有行业都跳出了传统的营地观念,试图改变,适应痛苦,寻求协同效应。餐饮业的做法尤为突出。毕竟,餐饮模式的迭代,餐饮需求的快速变化以及餐饮市场的快速增长都促使餐饮人员快速成长。

2018年,在消费升级的帮助下,中国餐饮业进入了4万亿新餐厅的新零售时代。多场景,多类别和多营销模式使连锁餐厅公司和小型商店成为一个大问题。随着技术和产品的多方位整合,餐饮业可以在未来发展。在红海中,它似乎隐藏着隐藏的危险。

餐饮企业的底层逻辑 - 餐饮供应链

“新零售”推动了消费者的高品质餐饮需求,同时也提高了餐饮企业的运营门槛。由于原始采购,质量控制和物流管理方法不一致,餐饮企业达到一定规模后,将导致服务不规范,导致总成本上升,缺乏用户体验。甚至食品安全问题也会立即发生。原始供应链无法跟上发展成果。

然而,作为餐饮企业的生命线,供应链负责帮助企业降低成本,提高效率。企业拥有优质,高效的供应链,以在激烈的市场竞争中占据最具核心竞争力。上层建筑由经济基础决定。如果转换率和绩效是餐饮企业的上层建筑,则餐饮供应链是潜在的基础。

中美联合董事长朱晓霞曾说:“中国餐饮体系的现状非常令人担忧。供应链是餐饮业的命脉。到目前为止,只有1%的餐饮公司能够充分利用这种基础逻辑来实现品牌差异。近几年来,随着餐饮业竞争的加剧,行业集中度逐步提高。从上层供应链到下层餐饮企业,对供应链的需求越来越强烈。

社会需求的演变,连锁餐厅意识,觉醒

一方面,餐饮业“吃”的性质没有改变,消费群体的高需求促使餐饮企业朝着品牌建设,质量和优质服务的方向发展;二是在竞争激烈的市场中占据有利地位,餐饮企业也在市场中占有一席之地。寻求升级解决方案导致供应链需求增加。

餐饮公司越来越意识到供应链的重要性,首先是人员配置。根据《2018年中国餐饮供应链研究报告》,全国近一半(或47%)餐饮企业供应链管理部门拥有大量员工,占企业总数的5%~10%;同时,高达75%的餐饮企业通过供应链系统管理建设。

(2018年中国餐饮供应链研究报告)

餐饮企业对供应链系统的重要性和改进直接促进了餐饮业的快速发展。近年来,许多口碑连锁品牌的出现足以说明问题。国内知名连锁餐厅如呷呷,海钓等强势供应链现已成为竞争的障碍。即使朋友可以复制服务和菜肴的明显优势,他们也无法复制供应链管理系统的卡片。

上游和下游餐饮都很难照顾。上游行业需要专门人员

市场是残酷的,高压的竞争环境促使餐饮公司开始反思管理的痛点,并考虑供应链的无数可能性。考虑到机密性和稳定性,许多餐馆选择整合自己的供应链。然而,对于没有经验或缺乏能源的公司来说,建立一个优质的供应链更加困难。新良集首席执行官李健在采访中提到,“规模较大的连锁餐饮业,上游产业化程度越高。否则,当企业的数量变大时,为了提高效率,有必要切入上游并整合供应链。我认为这种从头到尾的方式不符合社会分工的逻辑。“

大型连锁餐饮企业社会分工观念意识薄弱,加上餐饮业初具规模,导致大型专业餐饮供应链服务企业匮乏。幸运的是,服务公司的数量和质量始终跟上步伐。看到餐饮供应链市场前景广阔,各类参与者已进入餐饮供应链的蓝海市场。

例如,老式食品饮料服务提供商陈森世纪以供应链为核心,为连锁餐饮提供全面的解决方案,并与全聚德,西北玉面村等知名餐饮连锁品牌长期合作。秋秋秋和永和大王。

凭借供应链管理的核心,陈森开辟了从餐饮前端到供应链后端的全过程,有效控制成本,提高运营效率,促进企业发展。供应链的后端是从原材料采购,物流配送到厨房,食物在餐桌上供应。通过智能供应链系统智能管理整个过程,减少原材料损失,大大提高效率。所有商店的菜单,活动,人员和数据都在总部,便于统一和精细管理。

由阿里巴巴战略控制的陈森世纪,也可以为界面纪念碑,饥饿,蚂蚁金服装,墨水天气和菜鸟物流等界面平台获得更多资源优势,帮助大型连锁餐饮企业实现迭代应用。智能应用。升级。

有趣的是,近年来,餐饮供应链几乎成了一个热门的商业方向,不仅物流,京东,梅团等零售巨头,还有连锁农场网,餐饮猫等餐饮供应链的兴起。激烈的竞争环境促使像陈森世纪这样的先行者不断完善和拓展服务体系,供应链市场的健康竞争将进一步促进餐饮业的可持续发展。

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