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餐饮专家支招三原则应对市场

18日,商务部新闻发言人沉丹阳表示,一季度国内消费市场呈现平稳态势,餐饮收入增长8.5%,比上年同期慢4.8个百分点。与上年相比,餐饮消费增速有所下降。明显。来自世界各地的餐饮公司都做出了回应。记者从4月1日开始走访西安餐饮业,发现一些中,高档饭店采取了取消“最低消费”的方式来吸引顾客。

一些餐馆取消了最低消费

记者了解到,在西安餐饮市场,困扰消费者的“最低消费”正在消失。不仅如此,一些餐饮公司还取消了私人房间的服务费。四川和重庆的市场营销总监洪源表示,他以前曾考虑过收取一定的房费和最低服务费,但是面对当今的餐饮消费,向消费者收取房费和最低服务费甚至是不可能的。费用。国力仁和四川食品负责人告诉记者,国力仁和四川自2001年进入西安以来,一直收取私人包间服务费。目前,由于市场需求,国力仁和店不再收取客房服务费。费用。此外,某些四星级和五星级酒店不再收取15%的服务费。过去几天,在记者拜访的20多家高端餐厅中,约有70%的餐厅取消了“最低消费”。

特色餐饮生意很好

本周,记者走访了西安南二环,高新区和经济开发区的一些高档饭店。对于当前的业务状况,商店有点无奈。 “我们目前正在考虑闭门装饰,我希望装修后的风格能受到更多消费者的喜爱。”高新区一家高档饭店的负责人告诉记者。许多高端餐厅的负责人在接受采访时说,目前的经营状况不如往年,他们希望通过改变美食和品种来改变现状。

与之形成鲜明对比的是,一些餐馆异常火爆。在记者的走访中,李继集团,肇嘉烧烤,羊香豆皮,牛肚等特色餐厅受到了消费者的欢迎。兆佳烧烤在高新路开设了一家新店,直营店达到五家。牛宝飞在凤城二路开了一家新店,李继集团在三桥开了一家超过1000平方米的旗舰店。

“与一些高档餐厅相比,我们都希望选择更多的特色餐厅。这些特色餐厅拥有良好的环境,朋友可以共进晚餐。”一位公民解释说,他选择了一家特殊的餐厅。的原因。

餐饮公司“各自展现自己的自助”

面对餐饮业整体下滑的局面,西安许多餐饮企业一直在刺激消费者。香港宝鸡餐厅将夜间下午茶时间从下午6点延长至下午12点,非常经济。吸引了很多市民;国力人和发起了会员制活动,在大厅消费的顾客在享受会员价的基础上又消费了88%。同时,他们还推出便宜又便宜的时令和新菜。取消一些高端的粤菜,回到传统的四川美食。

记者在团购网站上看到,海都酒店,顺丰海鲜,志城酒店,白金王子酒店,凤庆宫,松鹤名菜,南方美妆等西安大型商店已加入团购队伍。优惠幅度也很大。

专家与技巧应对市场的三项原则

省饮食饭店业协会常务理事,西安市魏能培训学校院长李兵表示,面对当前的困境,高端餐饮企业应冷静分析并重新学习盈利模式。优化产品结构,促进标准化;增加自助服务,降低成本;拿出真正美味的菜肴。