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快餐店打组合拳逆流而上

在金融危机之后,许多餐馆都以增加的运营成本和更少的用餐者作为回应。除了裁员外,餐厅的招数还包括推出各种特惠,优惠券或更换材料以降低成本和价格。一些餐馆还直接使用标题打“海啸价格”和“金融危机一揽子”标志。吸引食客。记者在采访中获悉,许多餐饮企业结合多种措施应对当前危机,形成了自己的营销特色,取得了良好的效果。

挖掘便宜的食物

一年之后,餐饮业处于淡季。加上金融危机的影响,餐饮业的经营遇到一定压力。该餐厅在努力降低运营成本的同时,还推出了特殊菜肴,或直接打折以应对危机。记者走访了宜安路一家名为“第8周”的快餐店。该商店负责人告诉吴先生,这家连锁餐厅在开设五,六个分店后遇到了瓶颈。 “就像一锅稀饭。 “翻滚一样的东西”,两三个月前,他有十多年的就餐经验,他被朋友们邀请接管了快餐店的整顿工作。

吴先生接任时,他对餐厅进行了彻底的改建。除了维护原始餐厅的主要硬件外,他还纠正了装修,菜肴,价格和其他营销方面的问题。为了节省成本,他首先调整了碗碟。例如,微调保健锅汤的材料以满足季节性转换的饮食需求,并且可以节省成本。例如“双冬鸡汤”,冬季生产的材料是田鸡炖一些滋补材料,价格在十元以上,而改田野鸡炖麦冬后,由于冬小麦的成本便宜,鸡肉汤的价格已经跌至9元。吴胜说,实际上,材料成本变化不大。为了降低产品的售价,有必要“挖掘成本较低的材料”。但是,吴先生说,高价蔬菜的利润率要高于低价蔬菜,因此低价蔬菜的利润率更高。类型不应该太多。 “如果顾客选择低价的菜肴,那将不利于餐厅的运营。”

更改主要消费者

对盘子进行调整后,吴先生开始从源头上进行调整。宜安路有很多房屋,而办公楼和其他机构距离餐厅有一定距离。餐饮来源主要是居民。为了开拓业务来源,吴先生要求员工将传单发送到附近的银行,通讯公司,电力公司,设计公司和美容院。由于促销,附近的白领阶层成为该餐厅的主要消费群体。 “发送传单以提高附近餐厅的知名度。”

经过一系列的整改和促销,快餐店的业务比以前有了显着变化,即使在中午时分也很热。为了缓解旅客流向,餐厅将在一下午后收取20%的费用。吴先生说:“这家餐厅的主要客户是义安路附近办公楼的白领以及附近的居民。办公大楼中的白领将在中午聚集吃饭,导致乘客集中,而附近的居民却不重视下午的用餐时间。打折的顾客可以达到转移的效果。”

突出“健康概念”

该系列的主要促销活动是“第8周”的营销功能。因此,饭店努力营造一种健康饮食文化。除了在主餐的“米饭”中添加粗粮之外,餐厅还非常重视商店内部和其他细节方面的健康概念。

菜单的设计是一个细节。接管之前,餐厅的菜单很薄,颜色单调,菜肴经过分类,餐厅的特色和文化没有得到体现。后来,吴先生亲自使用硬化的纸张并添加图案和颜色来设计餐具。并整理出每道菜,然后打印“健康炖四”和“粉生活”字样。

在餐厅的装修中,吴先生还竭尽全力在餐厅做招牌,照片和照片,宣传餐食,健康食品等。 “由于这种宣传,虽然我们吃的是同一汤,但要价比对面的小吃店要贵,但生意要比它们好得多。”吴先生说。

与各行各业一起工作

除餐饮业外,吴先生还涉足休闲和其他行业。他利用客户资源和行业内的资源与其他行业进行合作,以提高餐厅的知名度并带来Wang Restaurant的业务。在“第8周”优惠券上,印有一个名为“ Nortel”的冠名赞助。目前,这家餐厅和一个拥有3,000名会员的健身中心也在洽谈合作。计划将餐厅的优惠券分发给每个成员,这可以用作健身中心的福利,其次是餐厅的福利。客流,实现双赢。

关注情感消费

先生。吴认为,这道菜的味道只是做生意的基础。建立饮食文化和情感消费更为重要,这是留住回头客的关键。服务行业中最重要的事情是强调人类文化。与客户保持关系是营销的重要组成部分。吴先生说:“来吃饭的顾客不知道我是谁,但是每次来吃饭时,我都会向我打招呼。这就是荷兰人。就是美国人,他们成了这家餐厅的常客。”指向。一位从远处来到餐厅的白人说。

实际上,我们的员工工资很低,每月只有1000元,但他们愿意来这里工作,因为工作氛围好,因为在平时注意与业界沟通时,吴先生对员工来说很自然。流程并不担心。 “有些餐馆可能没有主人就不能工作,但是由于它们通常将自己的才能保留在其他餐馆,因此在需要使用它们时不会感到内。”

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