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作为店长,管理和经营你觉得哪个更重要

俗话说,是马拉松赛跑的蝎子。每个人都愿意成为每天行驶数千英里的宝马,而不是仅仅拉动蝎子或蝎子的负载。在餐饮管理领域,有人将商店经理分为两种:一种是“商店经理”,另一种是“ ma商店经理”。前者擅长管理,后者擅长商业。你是吃醋还是吃马?看看并从中受益匪浅。

“驴店长”的特征

“驴店长”非常擅长于细节管理。他在商店销售的细节方面做得很好,例如餐馆商店的整洁,仓库物品的堆放顺序以及商店道具的展示。顾客进入商店时会感到整洁。这样的商店经理非常擅长于经营一英亩的三点土地,并擅长使用各种规章制度来实现标准化运营。上面安排的东西,他可以很好地执行,但效果不一定。这种“工人,但不一定是高级商店经理,就像被蒙住眼睛的蟑螂尖叫,停下来,停下来停下来一样。

“马友昌”的特征

“马店场”是专门从事“业务类型”的商店经理。 “面向业务”商店经理每天最关心的问题是如何提高商店的销售。工作中的所有内容均旨在提高销售和创造绩效。这样的商店经理擅长在商店管理操作中发现影响销售的详细问题,例如店内产品和竞争品牌的热销产品分析。他们善于总结工作,找出问题的症结,然后找到解决之道。解决。我们将这种“讲,总结,分析并最终找到主动改变的解决方案”的商店经理称为“马”。 “面向业务”的商店经理有时会在商店的详细信息管理中稍有疏忽,但是这种疏忽通常不会影响商店的销售。有了目标,努力的工作和马的精神,这样的人可以被称为“马店经理”。

商店经理和商店经理,您要这么做吗?

嘿,马,让每个人都选择,绝大多数人希望选择一匹马。但是,在餐饮管理过程中,餐饮老板还必须选择勤奋而沉默的“蹲”,或者继续总结和分析商店的销售管理,不断创新和变革,不断提升“马”。什么?毫无疑问,100%的老板希望他们的商店经理成为“商店经理”。

那么,我们如何才能成为餐饮老板喜欢的“马店经理”?让我们首先看一下两者之间的区别:

1)“驴”商店经理在做什么

经理首先是经理,但前提是您可以自己管理员工。如果仅“管理”而不是“原因”,则不能称其为“管理”。我们知道许多商店经理都是逐步从基层开始的。由于他们出色的业绩和出色的业绩,他们可以被领导提拔并成为经理。

在餐饮业中,可以说管理型经理仍然占相当大的比例。毕竟,从服务员到大臣再到商店经理,从欢迎到服务,保持卫生是一个琐碎的细节。成为商店经理后,这些事情通常不需要商店经理来做,商店经理负责检查和沟通。随着时间的流逝,商店经理可以轻松养成仅“管理”,“少”甚至“无视”的习惯。

根据实际情况,不是店长经常不在店里的现象不是很普遍吗?商店经理不在现场,但是经常有一种情况,即下属的远程控制人员可以做事。我们知道经理的角色。这是“管理”,有必要管理商店的日常事务并管理团队。在实际工作过程中,商店经理的工作重点偏向于“原因”而非“管理”。什么是“合理”?它是员工的销售理念,培训团队的整体业务能力,每个成员的成长以及商店的日常销售。

在此过程中,商店经理应为以身作则的领导者。任何时候都不应做任何事情。例如,在工作时间,我认为离开商店一段时间不会对此产生任何影响。特别是在餐厅,服务员太忙或走开,无论是点菜还是食物不合理,公司的形象都会大大降低,回头客自然会减少。

服务员未经授权就离开了该职位,影响销售的“商店空”的主要责任仍然是商店经理。商店经理不管理下属员工,或者人员安排中存在问题。

第二,作为“托管”商店经理,您还必须具有与员工“有效沟通”的领导能力。商店经理应该对每位员工的特征和优势有清晰的了解。所谓“知人用”,每个员工就是店长手中的名片,什么样的员工适合站在门口欢迎客人,什么样的员工擅长推销产品,什么什么样的工作人员都可以照顾商店的琐碎事务美丽,什么时候可以刷卡,每张卡都是经理应该做的。因此,具有情境领导能力的商店经理在与每个下属员工进行有效沟通时,总能“表达情感并变得有道理”,将话语打入员工的脑海,将销售技巧打入员工的脑海,建立一支动手,高效的团队。

2)“马”商店经理在做什么?

“面向业务”的商店经理主要体现在商店经理的个人“意识形态”相对于“受管理的”商店经理的成熟度。如果“托管”商店经理的管理意识仍处于“帮助老板做事”的水平,那么“面向业务”商店经理的工作意识自然已经从“帮助老板做事”转变为“为自己做事”。 “即将到来。这也是管理人员的观念转变。

回到上一点,“面向业务”的商店经理的日常工作显然是一个目标,这是一匹不停运转的马。在当今的工作场所中,对于员工,我们还提倡“为自己工作”的概念。对于商店经理的管理角色,可以管理店面,培训下属员工,提高团队的整体战斗力,改善销售绩效等,而不论事情的规模如何。自身,不仅反映了经理职业观的成熟度。这是一种高度负责的态度。一个负责任的经理人将成为一个好的领导者,一个令人敬畏和值得信赖的榜样。

“面向业务”商店经理的工作状态和行为通常与一般“受管理”商店经理的表现是无法区分的。普通的“托管”商店经理总是每天琐事无比。工作内容无非是检查商店的卫生状况,检查商店的存货,查看每日销售情况,开早会,处理每日退货等。从外观上看,商店经理每天都有很多事情要做,但是每个月总是没有改善。 “管理”商店的经理很少考虑,甚至不考虑,但从未考虑绩效的真正原因不在哪里。

一个“面向业务”的商店经理,也许他每天在商店的时间都不确定,但是即使他不在,他所管理的商店,商店中的所有操作也都井井有条。那么,商店经理不在商店里,他在哪里?在“面向业务”商店经理的眼中,一旦商店中的业务不好,绩效就不会提高,即使不增加或减少,他也会认真考虑原因。产品受欢迎吗?还是竞争对手的影响?然后,有必要重新调整盘子或店面的装饰,甚至建议老板举行活动来吸引流量。

面向业务的”商店经理将大部分时间用于商店销售的摘要和分析,分析商店的现有存在和解决问题的迫切需求,分析竞争对手的热销产品以及促销策略:只有当商店经理的注意力和大部分思想都花在研究商店销售和绩效改善上时,他才能迅速成长为“业务导向”的管理人才,当商店被视为自己的商店时,销售将成为越来越多的人,如果您很坚强,您的业绩将不断提高,您在业务管理方面的经验将不断积累,因此,“面向业务”的商店经理可以获得丰厚的物质回报,并且可以被公司赞赏和重复使用。老板。成功。

编者的帖子:为老板工作还是为自己工作,两个截然不同的想法创建了“驴”商店经理和“马”商店经理。如果您对现状感到满意并考虑做手头的工作,那么您只能是一名可以永远做任何事情的商店经理。如果您想成为“马”牌商店经理,那么思考总结创新至关重要。在快鱼吃慢鱼的时代,商店经理最终将被马商店经理取代。 (专业食品网编辑史扬)

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