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西安餐饮:六化服务助推转型

原标题:西安餐饮企业的养老转型

面对餐饮市场的现状,如何转型和突破西安高端餐饮,进一步扩大内需,刺激消费成为许多餐饮行业参与者关注的焦点。近日,西安市商务局,西安饭店业和饮食业协会组织了一次高端餐饮企业转型发布会。多家餐饮企业和经济专家的代表就陕西餐饮业的发展与发展进行了现场咨询。

食品企业:尽早采取行动早

在会上,西安饭店餐饮业协会会长高卫平指出,目前,西安餐饮业的整体运行还不是很繁荣。各类食品企业的销售量总体下降了10%,为20%,尤其是高档饭店的销售下降了50%。上方,餐饮公司感受到了“寒冷的冬天”的味道。尽管如此,早在去年年底,许多中高端餐厅企业就采用了市场分析和决策方法,运用了新的思维观念,并开始积极调整产品结构,以流行菜为重点。撤消消费者情绪,从而确保了新形势下食品企业的处境。永不失败。

据了解,最近一段时间,新华富,西安饭店,人民厨房等高端食品企业正在突围,转型,追求大众化餐饮的发展。由于他们的迅速行动,迅速的成果,他们尝到了发展。突破的甜蜜。在谈到转型发展经验时,新华富饭店管理有限公司董事长宋开华表示,餐饮业现阶段的改组迫在眉睫,西安餐饮企业应提前学习转型发展。早在两年前,随着自身发展,新华富开始提出企业发展战略转型的构想。在投资发展农业企业和文化产业之后,新华大厦在五年前的餐厅转型中注册了“陕西八大怪兽”品牌,并为企业转型预留了战略储备。现在,结合现有的新市场,新华富及时推出了“陕西八大怪兽”品牌,并开发了“八大怪兽”新陕西文化特色菜。

中餐厅西安餐厅和陕西美食传承人常玉成说,目前,该餐厅已成为西安旅游的特色食品名片。在转型方面,该餐厅将于今年下半年在城市北部开设一家新店,面积达8,000平方米,准备开放秦淮龙虾博物馆。此外,餐厅将加强外卖业务,建立扩大的早餐服务项目,并将继续扩大成套厨房项目。同时,该餐厅还将着重于商店大堂的销售,为人们提供健康和生态的绿色菜肴,并为价值20至30元的白领阶层提供商务餐和婚宴活动。

人民厨房经营处处长张浩认为,餐饮业应坚持服务大众,彰显地域文化特色的经营理念。他说,近年来,随着餐饮业的日益普及,以人们的厨房为代表的当地餐饮业,提出要着眼于陕西的地域文化元素,并通过该地区的客流增加。主题工作坊,并注入了食谱。陕西美食是当地的文化元素。在最近的转型和调整中,曲江南湖厨房高端卖场将为消费者提供各种优惠活动。明年,厨房还将开设25至30家新店,继续占领陕西大众市场,并为大众提供价格合理的食品。

“知名的老式餐饮企业率先转型,为西安餐饮业发展做出了有益的探索。”西安市商务局副稽查员安建勇说,餐饮业的转型以人为本,是最明智的选择。目前,为了促进食品企业的转型,政府有关部门将加快服务业的发展,建立网上购物新渠道,并研究实施具体措施,以支持餐饮酒店的发展,因此以积极引导餐饮企业健康转型。

专家:六项服务有助于促进转型

西安餐饮企业在寻求新的发展,离不开各界的关注。在交流会上,西安交通大学经济与管理学院教授刘兴元和长期从事商务和餐饮发展研究的市场营销专家霍秉南博士取得了成果。对餐饮业的正确补救措施,分析并提出了餐饮市场和品牌转型的当前趋势。

刘兴元认为,在最初的高端餐饮市场需求中,以三工消费为基础的高端餐饮发展是不正常的。在未来的市场竞争中,随着日益激烈的市场竞争,餐饮业正在恢复市场价值。当前,西安餐饮业不合理的“哑铃型”和“橄榄型”的“高,中,低”市场必须转变为“金字塔”结构。

他认为,餐饮业整体发展态势良好,年增长率超过7%。这也表明消费水平相对稳定,餐饮业整体发展相对乐观。因此,就转型发展而言,中高端餐饮应从专业化,规模化,技术化,精致化,安全性和品牌化六个方面进行调整。他认为,食品企业在转型发展中必须拥有自己的绿色安全核心食品,扩大经营链条,打破传统的手工制作思路和方法,提高服务管理水平,创造长效的食品。知名品牌。

博士霍秉南强调,目前,消费者对高质量的餐饮服务不满意,高端的餐饮服务等同于公共消费,浪费舌头和高利润。在理解上存在误解,迫使餐饮业寻求新的突破。然后,在过渡时期的那一刻,专家们认为,西安更适合金字塔型的高,中,低食品开发结构。通过改变渠道和方法,它将为高端餐厅带来高质量的菜肴和服务。同时,在转型过程中,食品企业应在降低成本的同时不减少服务,并积极应对市场的“寒潮”。该餐厅以自己的品牌为基础,积极探索和创新,通过精品店,主题文化餐厅的定制化和大规模建设,体验式消费和产业链延伸等多种形式吸引了大量的商业和家庭消费者。

“很长一段时间内,西安经济仍处于高速发展时期,人民收入不断增加。与此同时,西安餐饮市场也有着良好的商业氛围,去年餐饮的年产值近230亿元,还有很大的发展空间,这也为西安餐饮的振兴发展带来了新的机遇。”西安市商务局局长陆恒军表示,目前,西安餐饮业必须认清形势,抓住当前有利时机。抓好产品结构调整,坚持大众化服务方向,壮大陕西餐饮市场。

记者于忠