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居家待客,教你几道下酒下饭的家常菜,简单易做,学会不用下馆子

2019

枣猪脚

材料:猪脚(160g)调味红枣(100g)白莲子(20g)五爪金龙(10g)盐(5g)冰糖(5g)白糖(20g)非常新鲜(5g)猪肉酱(5克)生粉(5克)

实践:

1。准备所有成分并清洗以备使用;

2。除去猪脚的骨头,并准备好肌肉;

3。在火锅中加热油,将白糖炸成微黄色的糖凝胶。加700毫升水。

4,倒入猪脚和所有的配料,调味料,煮沸并中火加热30分钟;

5或30分钟后,移开猪肉脚,将成分红枣,白莲子和汤用漏勺分开;

6。等到猪脚有点冷。换刀并切入碗中(猪皮靠近碗壁)并依次填充带扣。然后将汤加到碗中,放在保鲜膜上,蒸10分钟。

7或10分钟后,移开碗,倒出汤,然后将碗扣入盘子中,然后放入红枣和白莲子。

8。盘子煮完后,盖上肉汤(也可以用汤来浓稠痰液)

辣锅什锦

材料:荷花(1个部分),花椰菜(适当的),牡蛎蘑菇(1个),软木耳(几个),白菜(简单)

调味料:青葱(3),生姜(适当),大蒜(适当),辣酱(2茶匙),辣椒酱(1/2茶匙),排骨酱(1/2茶匙),海鲜酱(1/2茶匙),大蒜酱(1/2茶匙),芝麻糊(1/4茶匙),花生酱(1/4茶匙),味精鸡粉(适量),辛辣鲜露(适量),酱油(适当的量)),麻油(适当的量),胡椒粉(适当的量)

实践:

1。洗净原料,将花椰菜切成小花,然后去皮莲子。将杏鲍菇切成薄片,用木耳洗净,切洋葱,姜,大蒜,切碎。

2。将所有调味料放入一个小碗中,将调味料混合到煎锅中并炒制(1-2分钟)以制成调味料。将其放在小碗中使用。

3,将网锅着火,烧至70%的热量,倒入荷叶蔬菜,花椰菜,牡蛎蘑菇,木耳,白菜心油,取下控油剂。

4。将基础油放在锅中,在麝香中加入干的红辣椒,胡椒,生姜和大蒜,然后加入各种成分,然后加入酱料并充分搅拌。

5,倒入辛辣的新鲜酱油,加入味精,鸡肉粉,胡椒粉炒熟,淋上香油。

6。出锅时撒上小葱和芝麻籽。

自制肉炸糕

材料:煎饼300克,白菜300克,里脊肉200克,红辣椒,大葱一半,1汤匙料酒,1汤匙淀粉,1汤匙酱油,1茶匙米醋,1/2茶匙糖,盐1茶匙,1/4茶匙味精。

实践:1.将薄煎饼切成细丝,洗净白菜,切成细丝。将红辣椒洗净,然后切成小块。将里脊肉沿着肉的质地切成丝,转移到料酒中,将酱油和淀粉充分搅拌并腌制5分钟。

2。将油倒入锅中。当油热70%时,加入葱切片和炒菜,然后倒入里脊肉,炒至猪肉变色即可食用。

3。将油倒入锅中,加热至70%的热量,加入红辣椒片,倒入煎饼,翻炒2分钟,倒入酱油,然后倒入白菜中,继续搅拌直至切丝变软。之后,倒入少许米醋,加盐和糖,翻炒猪肉,搅拌均匀并撒上少许味精。

黄鱼家族

材料:

新鲜的黄花鱼,洋葱,姜,大蒜,大茴香,油,盐,酱油,胡椒粉,糖,胡椒油。

实践:

1。黄鱼去鳞,去掉痰和内脏,洗净,然后在鱼上切斜刀。

2,洋葱,姜,大蒜切片。

3,将油倒入锅中,倒入洋葱姜和大蒜片,然后将锅捣碎。

4,加2茶匙酱油,加2碗水(水的量不得超过鱼肉),加1茶匙糖,适量盐,少许胡椒粉煮沸。

5。将鱼放进锅中,转小火。

6。当锅中的汤少时,将其转到火上并收集汁液。

7。当汤浓时,将胡椒油倒入锅中。

枣猪脚

材料:猪脚(160g)调味红枣(100g)白莲子(20g)五爪金龙(10g)盐(5g)冰糖(5g)白糖(20g)非常新鲜(5g)猪肉酱(5克)生粉(5克)

实践:

1。准备所有成分并清洗以备使用;

2。除去猪脚的骨头,并准备好肌肉;

3。在火锅中加热油,将白糖炸成微黄色的糖凝胶。加700毫升水。

4,倒入猪脚和所有的配料,调味料,煮沸并中火加热30分钟;

5或30分钟后,移开猪肉脚,将成分红枣,白莲子和汤用漏勺分开;

6。等到猪脚有点冷。换刀并切入碗中(猪皮靠近碗壁)并依次填充带扣。然后将汤加到碗中,放在保鲜膜上,蒸10分钟。

7或10分钟后,移开碗,倒出汤,然后将碗扣入盘子中,然后放入红枣和白莲子。

8。盘子煮完后,盖上肉汤(也可以用汤来浓稠痰液)

辣锅什锦

材料:荷花(1个部分),花椰菜(适当的),牡蛎蘑菇(1个),软木耳(几个),白菜(简单)

调味料:青葱(3),生姜(适当),大蒜(适当),辣酱(2茶匙),辣椒酱(1/2茶匙),排骨酱(1/2茶匙),海鲜酱(1/2茶匙),大蒜酱(1/2茶匙),芝麻糊(1/4茶匙),花生酱(1/4茶匙),味精鸡粉(适量),辛辣鲜露(适量),酱油(适当的量)),麻油(适当的量),胡椒粉(适当的量)

实践:

1。洗净原料,将花椰菜切成小花,然后去皮莲子。将杏鲍菇切成薄片,用木耳洗净,切洋葱,姜,大蒜,切碎。

2。将所有调味料放入一个小碗中,将调味料混合到煎锅中并炒制(1-2分钟)以制成调味料。将其放在小碗中使用。

3,将网锅着火,烧至70%的热量,倒入荷叶蔬菜,花椰菜,牡蛎蘑菇,木耳,白菜心油,取下控油剂。

4。将基础油放在锅中,在麝香中加入干的红辣椒,胡椒,生姜和大蒜,然后加入各种成分,然后加入酱料并充分搅拌。

5,倒入辛辣的新鲜酱油,加入味精,鸡肉粉,胡椒粉炒熟,淋上香油。

6。出锅时撒上小葱和芝麻籽。

自制肉炸糕

材料:煎饼300克,白菜300克,里脊肉200克,红辣椒,大葱一半,1汤匙料酒,1汤匙淀粉,1汤匙酱油,1茶匙米醋,1/2茶匙糖,盐1茶匙,1/4茶匙味精。

实践:1.将薄煎饼切成细丝,洗净白菜,切成细丝。将红辣椒洗净,然后切成小块。将里脊肉沿着肉的质地切成丝,转移到料酒中,将酱油和淀粉充分搅拌并腌制5分钟。

2。将油倒入锅中。当油热70%时,加入葱切片和炒菜,然后倒入里脊肉,炒至猪肉变色即可食用。

3。将油倒入锅中,加热至70%的热量,加入红辣椒片,倒入煎饼,翻炒2分钟,倒入酱油,然后倒入白菜中,继续搅拌直至切丝变软。之后,倒入少许米醋,加盐和糖,翻炒猪肉,搅拌均匀并撒上少许味精。

黄鱼家族

材料:

新鲜的黄花鱼,洋葱,姜,大蒜,大茴香,油,盐,酱油,胡椒粉,糖,胡椒油。

实践:

1。黄鱼去鳞,去掉痰和内脏,洗净,然后在鱼上切斜刀。

2,洋葱,姜,大蒜切片。

3,将油倒入锅中,倒入洋葱姜和大蒜片,然后将锅捣碎。

4,加2茶匙酱油,加2碗水(水的量不得超过鱼肉),加1茶匙糖,适量盐,少许胡椒粉煮沸。

5。将鱼放进锅中,转小火。

6。当锅中的汤少时,将其转到火上并收集汁液。

7。当汤浓时,将胡椒油倒入锅中。